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Dr. Tugrul Giray: “La Desaparición De Las Abejas Sería Apocalíptica”

Escrito el07/01/202111/06/2021

Dr. Tugrul Giray

Todos hemos oído comentar sobre la desaparición de las abejas. Unos lo atribuyen a los teléfonos celulares, aunque —como veremos— no hay evidencia empírica que sostenga esa hipótesis, otros al cambio climático, otros a los pesticidas, otros a los parásitos, otros —todavía— a especies invasoras… Explicaciones hay muchísimas, pero el hecho objetivo es que cada día que pasa la desaparición de las abejas es mayor.

¿Y qué tiene que ver que desaparezcan las abejas? Después de todo, desde que el mundo es mundo han desaparecido especies de todo tipo.

El problema es que sin abejas las especie humana tiene un futuro muy sombrío. Un futuro hasta apocalíptico. ¿Por qué? Porque las abejas son las responsables principales de la polinización. Y sin polinización se rompería la cadena alimentaria.

Puesto en palabras sencillas, la desaparición de las abejas sería apocalíptico para la humanidad.

Alrededor de todo el mundo hay científicos estudiando la desaparición de las abejas, y Puerto Rico no es la excepción. Mi invitado de hoy es un turco, educado en los Estados Unidos que labora en la Universidad de Puerto Rico, la misma que el gobierno de la Isla y la Junta de Control Fiscal llevan años reduciéndole los fondos. Pero ese es un tema para otro día.

El doctor Tugrul Giray habla el español con un poco de dificultad. Después de todo no es su lenguaje natal. Pero ha venido estudiando las abejas desde que era un niño y es nuestro paladín en la lucha para detener la desaparición de las abejas; por lo menos a nivel local. Así que te exhorto a prestar atención para que aprendas un montón.

Ah, y por si piensas que este tema no tiene nada que ver con tecnología, vamos a hablar de “big data”, bases de datos, RFID, QR Codes, cámaras de alta velocidad, nanotecnología, manipulación genética y otro montón de cosas que son “puritita” tecnología.

La Desapariciónde las Abejas sería Apocalíptica, Una Entrevista al Dr. Tugrul Giray, Entomólogo

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©2021, Orlando Mergal, MA
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0219 – La Tecnología En La Gastronomía

Escrito el10/06/201603/09/2018

Chef Felipe González

Hace varios meses un oyente de Hablando De Tecnología me pidió que hiciera un programa sobre la tecnología en la gastronomía. Y tengo que admitir que de primera intención me pareció que se relacionaban muy poco. Después de todo, los restaurantes son algo que, a primera vista, ha variado muy poco en los últimos 100 años.

Sí, hay algunos que tienen el menú en un iPad y te cobran con tarjetas de crédito —o hasta con ApplePay— pero fuera de eso la impresión general es que los restaurantes siguen siendo lugares en los que uno se sienta, pide lo que va a comer, se lo come y se va.

Bueno pues, si esa es tu concepción de un restaurante vas a aprender un montón con mi invitado de hoy. Su nombre es Felipe Gonzáles y es chef profesional y profesor en la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Carolina.

Al conversar con González descubrí que no sólo tiene un resumé impresionante en lo que se refiere a la gastronomía, habiendo incluso trabajado con figuras internacionales que todos conocemos de la televisión, sino que tiene un formación en ciencia. En otras palabras, que este señor no sólo sabe preparar platos deliciosos sino que entiende los procesos químicos y físicos que suceden durante su elaboración.

Durante la entrevista hablamos de aspectos como las áreas funcionales de una operación de alimentos y bebidas, los aspectos ambientales, la seguridad, la higiene, el mercadeo y —por supuesto— las distintas corrientes que hacen de la mesa moderna una experiencia singular.

Por último, no podíamos obviar una tendencia que está arropando a los Estados Unidos y a Puerto Rico. Me refiero a los llamados “food trucks”. La famosa “guaguita” de antaño ha evolucionado inmensamente de aquella operación rústica, de dos hornilas y un tanque de gas que vendía pastelillos, papas rellenas y alcapurrias. Los “food trucks” de hoy son pequeños restaurantes ambulantes, repletos de tecnología, que tienen muy poco que envidiarle a los restaurantes tradicionales.

Si te gusta salir a cenar, y explorar sabores atrevidos y distintos, te aseguro que luego de escuchar esta entrevista verás el mundo de la gastronomía con otros ojos.

©2016, Orlando Mergal, MA
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El autor es Socio Fundador de Accurate Communications,
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0157 – Lo Que El Planeta Nos Está Diciendo Sobre el Calentamiento

Escrito el06/25/201503/09/2018

Doctor Rafael Méndez Tejeda

Esta semana Hablando de Tecnología se traslada al recinto de Carolina de la Universidad de Puerto Rico para conversar con el Doctor Rafael Méndez Tejeda.

Todos hablan indistintamente del calentamiento global y del cambio climático. ¿Pero qué es eso en realidad? ¿Cuán grave es el problema? ¿Cómo podemos ayudar a disminuirlo? La realidad es que muchas de las personas que tocan este tema a diario sencillamente no saben de lo que hablan. Por eso yo busqué a un verdadero experto.

El doctor Méndez Tejeda ha dedicado toda una vida a estudiar este tema y, como van a escuchar en la introducción de la entrevista, cuenta con una preparación académica envidiable.

Aquellos de ustedes que hayan escuchado la entrevista con el doctor Fernando Abruña sabrán que ya la situación del calentamiento global ha llegado a un punto en que es prácticamente imposible darle para atrás. Pero hay una infinidad de cosas que podemos hacer para reducir al máximo nuestra huella ecológica y por lo menos disminuir el impacto de lo que viene casi de seguro.

Y de todo eso y mucho más conversé durante poco más de una hora con el doctor Méndez tejeda. Así que si quieres conocer este tema a fondo de verdad no te pierdas este interesante programa